محتوى الموضوع
الجهة الأولى👇
تواصل معهم مباشرة بالضغط هنا
تواصل معهم مباشرة بالضغط هنا
تجارة الشاي في تركيا
تعد تركيا، التي يبلغ عدد سكانها 78 مليون نسمة، واحدة من أنجح أسواق الشاي في العالم حيث تجمع بين الواردات والشاي المزروع محليًا لإرواء عطش الملايين يوميًا، و تجارة الشاي في تركيا مزدهرة للغاية، ومع منصة « أفضل» سوف تجمع معلومات قيمة حول الشاي في تركيا الذي يُزرع على مساحة تقارب 200000 فدان (830،000 دونم) على طول شرق البحر الأسود، وتركيا هي خامس أكبر منتج للشاي في العالم، حيث تستهلك 260 ألف طن متري سنويًا.
مصنع الشاي في تركيا
الشغف التركي للضيافة والشاي، والذي يسير جنبًا إلى جنب عند استضافة الأصدقاء والعائلة، معروف على نطاق واسع، ولا يستهلك الأتراك المشروبات بأرقام قياسية فحسب، بل ينتجونها أيضًا، فاعتبارًا من يناير 2017، كانت تركيا خامس أكبر دولة تزرع الشاي في العالم، بعد الهند والصين وكينيا وسريلانكا، حيث يتم استهلاك غالبية الشاي المنتج محليًا، ويتم إنتاج الكثير منه في Rize، وهي منطقة على ساحل البحر الأسود تتمتع بمناخ معتدل مع مستويات عالية من الأمطار وتربة خصبة، مما يجعلها مثالية لزراعة الشاي الأسود الشهير في تركيا.
وبسبب الحرب العالمية الثانية، حدث انخفاض مفاجئ في واردات الشاي من الخارج، لذلك ركزت الحكومة التركية على تطوير صناعة الشاي المحلية وزيادة حادة في الإنتاج، لهذا الغرض، تم إنشاء أول مصنع لتجهيز الشاي، Zihni Derin في مقاطعة Rize، إلى أن تم سحب احتكار الحكومة لإنتاج الشاي ومعالجته وتسويقه في عام 1984، كانت سلطة الشاي الفريدة في تركيا، اليوم هذه المؤسسة المملوكة للدولة (SOE) والتي تسمى ÇAYKUR هي أكبر مؤسسة رائدة في صناعة الشاي في تركيا مع 46 مصنعًا لمعالجة الشاي الأسود ومصنعًا واحدًا لمعالجة الشاي الأسود العضوي ومصنع شاي أخضر صغير الحجم و 3 مصانع تعبئة و 7 إقليمية مديرية التسويق ومعهد البحوث.
وبفضل قدرتها على معالجة الشاي البالغة 7700 طن / يوم و 16500 موظف، فإنها تمتلك ما يقرب من 60٪ من حصة السوق في السوق المحلية. 40٪ أخرى من حصة السوق مملوكة للقطاع الخاص، الآن صناعة الشاي لها أهمية حيوية في الحياة الاجتماعية والاقتصادية لمنطقة شرق البحر الأسود.
وتتعدد مصانع الشاي في تركيا وهو ما يجعل تجارة الشاي في تركيا من مشاريع ناجحة في تركيا ومن أبرز المصانع الأخرى في تركيا.
ربما تفيدك قراءة: تجارة السمسم في تركيا … خطواتك مدروسة مع أشهر 6 مكاتب
CAYKUR
افضل انواع الشاي التركي في تركيا، وفي CAYKUR يتم تسويق الشاي المعبأ عبر المكاتب المحلية المتوفرة في 9 مقاطعات في تركيا، وتم تحديد منطقة لكل مكاتب منطقة تسويق تتكون من المدن المحيطة وعدد محدد من التوزيعات، الاختيار، عدد الموزعين، تحديد المنطقة الضيقة ومع تطبيق المبيعات الساخنة، يتم تحديد التزامات الموزعين بالتنظيم وتوحيدها وفقًا لذلك.
CAYKUR هو النموذج الوحيد الذي يحتذى به للشركات الخاصة فهي شركة تجارة في تركيا متميزة، والتي تشتري وتعالج وتسوق 40٪ من أوراق الشاي الأخرى، ومنذ عام 1995، تم تنظيم شركات الشاي الخاصة تحت مظلة Rize Commodity Exchange (RTB) ولديها علاقة وثيقة مع CAYKUR.
ويتم تسويق 95٪ من إجمالي إنتاج الشاي الأسود في تركيا في السوق المحلية بينما يتم تسويق 5٪ فقط من إنتاج الشاي الأسود البالغ 220،000 طن / سنويًا في السوق الدولية بسبب زيادة المنافسة العالمية وتكاليف الإنتاج، والوجهات الرئيسية للشاي التركي هي دول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وجمهورية شمال قبرص التركية، ومن بين دول الاتحاد الأوروبي، تعد بلجيكا وهولندا وألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة من أهم الأسواق.
في تركيا، يتم إجراء دراسات البحث والتطوير من قبل معهد أبحاث الشاي الذي يديره ويموله CAYKUR، ويتم إنشاء جميع مزارع الشاي بالبذور وتظهر عدم تجانس كبير في تركيا، ومن أجل تجديد حدائق الشاي باستنساخ الشاي المختار، تم إجراء دراسات الاختيار منذ السبعينيات، وتم إنشاء بعض الحيوانات المستنسخة الواعدة وتم إنشاء مزارع الشاي التجريبية باستخدام تلك الحيوانات المستنسخة المثمرة، وفي المستقبل القريب، سيتم تنفيذ أحد أهم المشاريع المسمى “تجديد حدائق الشاي بنسخ مختارة من الشاي” في منطقة شرق البحر الأسود.
و”مشروع زراعة ومعالجة الشاي العضوي” الذي أطلقه شركة CAYKUR في عام 2009 ولا يزال مستمرًا، ولا يمكن تسويق الشاي على أنه “شاي عضوي” إلا بعد اكتمال فترة التحويل لمدة ثلاث سنوات.
وكجزء من هذا المشروع، تبلغ مساحة مزارع الشاي 1000 هكتار حاصلة على شهادة عضوية بينما لا يزال 2877 هكتارًا منها في فترة التحويل، في نفس العام، أنشأت CAYKUR مصنع Hemsin العضوي للشاي لمعالجة الشاي العضوي، من أجل زراعة الشاي المستدامة، لضمان استمرارية الحياة البيئية وكذلك حماية الموارد الطبيعية الموجودة، ويعتبر مشروع إنتاج الشاي العضوي مشروعًا مهمًا للغاية.
“تطوير المنتجات الثانوية للشاي ذات القيمة المضافة مثل الكافيين والكاتيكين باستخدام طريقة استخراج السوائل فوق الحرجة” هو أحد المشاريع البحثية المثيرة لشركة CAYKUR والتي لا تزال قيد التنفيذ، و”الشاي الفوري ومشروع إنتاج الشاي الفوري الوظيفي” هو مشروع آخر يتم تنفيذه بالتعاون مع المعهد و TUBITAK (معهد البحوث العلمية والتقنية التركي).
KARALI CAY SAN TIC VE GIDA PAZ A.S
شركة KARALI CAY SAN TIC VE GIDA PAZ A.S. هي شركة تصنيع / منتجة تعمل في مجال صناعة الشاي، وتعمل أيضًا في صناعات الشاي والقهوة وشاي الأعشاب، ويقع مقرها في اسطنبول، تركيا.
HERB TEACHAY
شركة HERB TEACHAY هي تاجر جملة يعمل في تجارة الشاي في تركيا ، ويقع مقرها في أنقرة، تركيا.
HEY CO LTD
شركة HEY CO LTD، هي شركة تصنيع / منتجة، تأسست عام 1996، وتعمل في صناعة الشاي، كما أنها تعمل في صناعات المشروبات والشاي والقهوة وشاي الأعشاب، ويقع مقرها في اسطنبول، تركيا، وإذا أردت الاستيراد من تركيا اون لاين من خلالها يمكن التواصل معها بسهولة.
KURTSAN GIDA TARIM ÜRÜNLERI IMALAT ITH IHR SAN VE TIC LTD STI
شركة KURTSAN GIDA TARIM ÜRÜNLERI IMALAT ITH IHR SAN VE TIC LTD STI، هي شركة تصنيع / منتجة تعمل في صناعة الفواكه المجففة، كما تعمل في صناعات المشروبات الغازية والشاي، ويقع مقرها في بورصة، تركيا.
KESKINKILIC GIDA SANAYI VE TICARET A S
من أبرز شركات المواد الغذائية في تركيا، وشركة KESKINKILIC GIDA SANAYI VE TICARET A S، هي شركة تصنيع / منتج، تأسست في عام 1986، وتعمل في صناعة القهوة والشاي، كما تعمل في صناعات الشاي والسكر، ويقع مقرها في مليك غازي، قيصري، تركيا.
ربما تفيدك قراءة: تجارة الزجاج في تركيا … هذه الجهات توفر لك أفضل الخبرات
مزارع الشاي في تركيا
بعد الحرب العالمية الأولى، بدأ السكان المحليون في منطقة شرق البحر الأسود يهاجرون إلى مدن كبيرة أخرى في تركيا من أجل كسب دخل أفضل، وتوقعًا للتأثيرات السلبية للهجرة، تدخلت الحكومة من خلال قانون في عام 1924 لتشجيع زراعة البندق والبرتقال والليمون والشاي في ريزي والمناطق المحيطة بها، وتم تحفيز المزارعين لزراعة الشاي من خلال التنازل عن ضريبة الأرض لمدة 10 سنوات.
علاوة على ذلك، تم توفير شتلات مجانية لهم لإنشاء حدائق البندق والبرتقال والليمون والشاي على أراضيهم من “محطة ثقافة البساتين (Bahçe Kültürü İstasyonu) التي تم إنشاؤها حديثًا (1924) بالإضافة إلى زراعة المحاصيل التقليدية مثل الذرة والكرنب وما إلى ذلك في نفس العام للزراعة في ريزي تم تكليف المسؤولين الحكوميين بشراء بذور الشاي والشتلات من باتوم (جورجيا – 1924).
نتيجة لذلك، تم إنشاء مشتل الشاي المركزي الذي أعيد هيكلته فيما بعد ليصبح معهد أبحاث الشاي، وبدأ العمل، وقام هذا المركز بتوزيع حوالي 50000 شتلة شاي بين المزارعين المحليين لزراعة مزارع الشاي، وفي نفس العام تم إنشاء 2 هكتار من حديقة الشاي، وفي السنوات الجارية ازدادت بسرعة مساحات مزارع الشاي.
وتقع جميع مناطق مزارع الشاي في الجزء الشرقي من منطقة البحر الأسود. 66٪ من إجمالي مساحات مزارع الشاي من ريزي بينما الباقي من طرابزون وأرتفين وجيريسون وأوردو على التوالي.
كيف تشرب الشاي التركي
تسمى كاي باللغة التركية، تستخدم أكواب صغيرة على شكل خزامى وتجلس على صحون مستديرة لشرب الشاي، ولا يضيف الأتراك الحليب أبدًا، لكنهم يصرون عمومًا على تناول مكعبين من السكر أو أكثر، ثم إنها حالة بسيطة لشربها ببطء لإضفاء نكهة على الطعم.
على الأرجح، سيقدم لك الأصدقاء الأتراك الشاي عندما تزورهم في منزلهم، وقد يدعونك أيضًا لمقابلتهم في حدائق الشاي التي تعد وجهات عائلية، والمقاهي، التي تقع عمومًا في القرية أو وسط المدينة، هي بيئات يهيمن عليها الذكور، وسيكون من غير المعتاد للغاية رؤية أنثى في واحدة منها.
فوائد الشاي التركي
بالإضافة إلى كونه تجربة اجتماعية، يتمتع الشاي التركي بالعديد من الفوائد الصحية أيضًا، حيث أظهرت الدراسات في هولندا أن الشاي الأسود يساعد على تنظيم الأوعية الدموية والقلب، وبالتالي، مما يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبة القلبية، كما أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشاي الأسود تحافظ على نسبة الكوليسترول منخفضة، وتساعد على استقرار التمثيل الغذائي لدينا وتؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، وهو ما يجعله منتج متميز للإستيراد، ويمكن قراءة تجربتي في الاستيراد من تركياحول تجارب من قاموا باستيراد الشاي من تركيا ونجحوا في هذا المشروع المضمون للتأكد من مدى نجاح المشروع.
انواع الشاي في تركيا
الشاي يعتبر افضل البضائع للاستيراد من تركيا وهناك أنواع مختلفة من الشاي يتم إنتاجها في مناطق مختلفة من العالم، ولكل منها خصائص وفوائد صحية مختلفة، الشاي الأسود، وهو النوع الذي يتم إنتاجه واستهلاكه في تركيا، هو الأكثر شيوعًا، والشاي الأخضر هو الأنظف الذي يحتوي على أكثر مضادات الأكسدة، والشاي الأبيض هو الأنقى والأقل معالجة، والأولونغ حلو برائحة لذيذة، وشاي الأعشاب، على الرغم من أنه ليس شايًا من الناحية الفنية لأنه ليس من أوراق الشاي، إلا أنه شائع أيضًا، ويتضمن أنواعًا فرعية مثل شاي الفاكهة، وشاي الرويبوس من جنوب إفريقيا، وشاي يربا من أمريكا اللاتينية، كما أن هناك افضل شاي رمان في تركيا.
أنواع أخرى من الشاي التركي
Oralet هو شاي فواكه بنكهات مثل البرتقال والتفاح والليمون والكرز، وبدلًا من استخدام أوراق الشاي التقليدية، فإن قوام المزيج يشبه الرشات المستخدمة في تزيين الكيك، ولها لون ساطع غير عادي، وطعم فاكهي، وبفضل حلاوتها بشكل عام، لا تحتاج إلى سكر إضافي، ويباع هذا النوع من الشاي عادة في الأسواق الأسبوعية المحلية، وينال إعجاب السياح أكثر من الأتراك، ويمكن استيراده و شحن البضائع من تركيا من خلال العديد من شركات الشحن.
ويتوفر شاي الأعشاب التركي أيضًا ولكن في هذه المرحلة تجدر الإشارة إلى شاي التفاح، لقد اكتسب سمعة طيبة في صناعة السياحة باعتباره المشروب المثالي الذي يقدمه للمسافرين، خاصة أثناء التسوق، والحقيقة هي أن الأتراك نادرا ما يشربونه، حسب رأيهم، الصنف الأسود الحلو هو الطريقة الوحيدة لشرب الشاي.
وكانت صناعة الشاي في تركيا تتكون فقط من تصنيع الشاي الأسود حتى عام 2003، وقد تم إنجاز “مشروع إنتاج الشاي الأخضر التركي” في عام 2003 ودخل حيز التنفيذ منذ ذلك العام، ومعظم أنواع الشاي عبارة عن أوراق سائبة تقليدية، تُصنع بكميات كبيرة في مصانع كبيرة مملوكة للحكوم، يُباع الشاي مقابل 17 سنتًا لكل كوب في المقاهي والمطاعم، وإنفاق ما يعادل دولارًا واحدًا هو التفكير في التباهي، وعلى الرغم من أن سعر الشاي في أفضل المطاعم يبلغ 4.25 دولارًا لكل كوب، تجد الخلطات استحسانًا بالإضافة إلى درجات التخصص والممتاز، أما سعر كيلو الشاي في تركيا فيتراوح ما بين 3- 7 دولارات.
ويشتري السكان ما معدله 3.5 كجم سنويًا، وهو أعلى معدل نصيب للفرد في العالم، وينتج الشاي التركي ما يصل إلى 300 كوب لكل كيلوغرام، أي ما يعادل 1050 كوبًا سنويًا، أي حوالي ثلاثة أكواب في اليوم، ونظرًا لهذا الازدهار في تجار الشاي فيمكن الاستيراد من تركيا عن طريق وسيط بكل سهولة.
اسعار الشاي في تركيا
استمر متوسط سعر وحدة الشاي في الارتفاع في تركيا في عام 2019 تماشيًا مع التضخم المتسارع في البلاد، كما تأثرت أسعار الوحدات بزيادة تكاليف إنتاج الشاي في 2018 و 2019 نتيجة انخفاض قيمة الليرة التركية، وأظهر الشاي الأخضر أفضل أداء في عام 2019 من حيث القيمة الحالية وحجم البيع بالتجزئة، وتنمو المبيعات بسرعة من قاعدة صغيرة جدًا، مقارنة بقاعدة المبيعات الكبيرة للشاي الأسود التقليدي في تركيا، لكن نجاح الشاي الأخضر يرجع أساسًا إلى زيادة الوعي الصحي بين السكان الأتراك.
في عام 2019، واصلت Cay Isletmeleri Genel Müdürlügü ريادة مبيعات الشاي ذات القيمة العالية، مستفيدة من شبكة التوزيع الراسخة والواسعة، ووعي المستهلك القوي بعلامتها التجارية Çaykur و Rize، وأسعارها التنافسية، وخسرت الشركة التابعة للحكومة حصة طفيفة في القيمة في عام 2018 نتيجة سوء حصاد الشاي، مما أدى إلى انخفاض حجم مبيعات الشركة.
واكتسبت نطاقات العلامات التجارية الخاصة مكانة بارزة داخل الشاي في تركيا في عام 2019 نتيجة لقاعدة المستهلكين الحساسة للسعر بشكل متزايد، وأدى العدد المتزايد من أصحاب التخفيضات مع المتاجر في جميع أنحاء البلاد إلى جعل المنتجات ذات العلامات التجارية الخاصة في متناول المستهلكين، لا سيما أن المخفضين الصعبين مثل Bim و A101 يبيعون بشكل أساسي علاماتهم الخاصة في متاجرهم، وتم إطلاق شاي الفواكه / الأعشاب العضوية لأول مرة من قبل شركة Unilever San ve Tic Türk AS في عام 2019 تحت علامتها التجارية ليبتون، ونتيجة لذلك، زادت الشركة من حصتها من الفاكهة / شاي الأعشاب في عام 2019، وفي محل البقالة، يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من الشاي بين 3.50 و 7 دولارات، والحصول على أفضل منتجات يكون من خلال اسواق الجملة للمواد الغذائية في تركيا.
ربما تفيدك قراءة: تجارة الزئبق في تركيا … 5 أماكن تساعدك في التخطيط لمشروعك
استيراد شاي من تركيا
في تركيا، الشاي هو أكبر فئة ضمن المشروبات الساخنة، مع مبيعات كبيرة في خدمات الطعام وكذلك في البيع بالتجزئة. في عام 2019، تعافت مبيعات التجزئة من الشاي وحققت نموًا منخفضًا ولكن إيجابيًا في تركيا، بعد الانخفاض الذي شوهد في عام 2018، ويرجع ذلك أساسًا إلى سوء الحصاد، وزاد إنتاج الشاي في العالم بشكل مطرد ووصل إلى 4.8 مليون طن في السنوات الأخيرة، وفي المتوسط، خلال العقدين الأخيرين في جبهة الإنتاج، ساهمت الصين بنسبة 35٪ من إنتاج الشاي العالمي تليها الهند (21٪)، كينيا ( 8٪) وسريلانكا (7٪). تركيا (5٪) هي خامس أكبر دولة منتجة للشاي بإنتاج 225،000 طن / سنة من الشاي الأسود في العالم.
وفي بداية زراعة الشاي في تركيا، كان الهدف الأساسي هو تلبية الطلب المحلي فقط، واليوم، تحتل تركيا مكانة مهمة بين أكبر منتجي الشاي في العالم، ولكن لا يزال يتم تسويق نسبة كبيرة من المنتجات في السوق المحلي.
وحب تركيا للشاي قوي، حيث يحب الناس في جميع أنحاء البلاد فنجان الخزامى أو الشاي، والشراب موجود في كل مكان في المقاهي والمطاعم والمنازل، وفي الواقع، يستهلك الأتراك معظم نصيب الفرد من الشاي، حيث أظهرت دراسة أجريت عام 2014 أن متوسط استهلاك الفرد السنوي من الشاي في تركيا كان سبعة أرطال للفرد، وهو أعلى بكثير من المرتبة الثانية في أيرلندا والتي تبلغ 4.8 رطل للفرد.
ويستخدم الأتراك، الذين يفخرون بحسن الضيافة، الشاي عند استضافة الضيوف كوسيلة لتكوين صلة بين الرفاق، وكل رشفة، تدفئ الجسم وتقوي الروح وفي الواقع، أصبح الزجاج على شكل خزامى المستخدم في الشاي التركي، والذي يتم تقديمه غالبًا مع مكعبين من السكر، مرادفًا للضيافة التركية، وتعتبر عملية التقليب ذات الخرخرة المستمرة التي تنتهي في أكواب ممسوكة بالحافة لرشفه بصوت عالٍ، عادةً مع رفع الإصبع الصغير، أحد أكثر المعالم السياحية شيوعًا في إسطنبول.
اعتمادًا على كيفية تقديمه، هناك أذواق مختلفة تأتي من نفس أوراق الشاي، الطريقة الشائعة هي صنعها على çaydanlık، وهي غلاية ذات قدرين؛ القدر السفلي للماء والجزء العلوي لتخمير الشا، يعتمد مقدار ما تضعه في كل منها على الطريقة التي تحب بها الشاي، أو koyu (قوي ومظلم)، أو açık (خفيف وضعيف).
و çaydanlıkالتركي، غلاية بها إبريقان للشاي – الجزء العلوي لتخمير الشاي وقاع الماء – يُستخدم لصنع الشاي الشهير ذي اللون النحاسي، في الأعلى، أوراق الشاي والماء المغلي تجلس لتنقع، في النصف السفلي، يتم غلي الماء العادي لتخفيف الشاي حسب الرغبة.
أولاً، اغلي الماء في إبريق الشاي السفلي، لكل كوب شاي، أضف ملعقة صغيرة قياسية من الشاي الأسود إلى القدر العلوي، وقد ترغب في إضافة مكعب سكر لجعله أقل مرارة، وأضف الماء المغلي من إبريق الشاي السفلي، ما يكفي لتغطية أوراق الشاي.
اتركي لمدة 15-20 دقيقة، للتحقق مما إذا كان الشاي جاهزًا، انظر داخل القدر العلوي، إذا لم تعد أوراق الشاي تسبح على السطح، فهي جاهزة للتقديم، واترك إبريق الشاي على نار خفيفة حتى ينتهي وقت الشاي، واملأ ثلث الكؤوس التي تأخذ شكل الخزامى بالشاي المخمر وقم بتخفيفها عن طريق ملء الباقي بالماء المغلي أو تخفيفه حسب الرغبة.
وفي ظل هذا الحب العميق للشاي من قبل الأتراك يجعلها من الأماكن الجذابة لاستيراد الشاي والحصول على أفضل الأنواع بأفضل الأسعار، فقط تحتاج إلى التواصل مع مكاتب متخصصة و شحن مواد غذائية من تركيا إلى بلدك.
وأخيرًا .. يفترض الأشخاص الذين ليسوا على دراية بدولة تركيا أن المشروب الوطني هو القهوة، ولكن في الواقع، الشاي هو المشروب الذي لا ينفصل عن الثقافة التركية، وغالبًا ما تلتقي النساء والعائلة والأصدقاء في حدائق الشاي، بينما يتدفق الرجال على المقاهي التي يهيمن عليها الذكور والتي تعد نقطة محورية في معظم القرى والبلدات.
وبالعودة إلى الأيام الخوالي للتفاعل وجهاً لوجه، فإن الانغماس في الطقوس اليومية لشرب الشاي في تركيا يعني أنك لست بحاجة إلى رصيد عبر الهاتف أو Facebook Time أو غير ذلك من وسائل التواصل الاجتماعي، إنها لا تزال تجربة شخصية وفي معظم حالات الغرباء، بداية صداقة جميلة، حتى أن لها مثلها الخاص الذي يربطها بالحب، لذا فإن تركيا تحب الشاي والشاي يحبها، وهي وجهة متميزة لـ تجارة الشاي في تركيا والاستيراد من تركيا أفضل أنواع الشاي بأفضل الأسعار.
